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啤酒设备厂家聊聊美式小麦精酿啤酒

文章出处:www.enerlix.net 作者:豪鲁啤酒设备 发表时间:2021-05-26   09:05:27      

美式小麦啤和得过类似的产品相比,清爽的小麦啤酒突出更多的啤酒花和轻微的酵母味。发酵比较彻底,有面包香、啤酒花苦味和小麦香味,尽量避免酵母味。今天啤酒设备厂家细聊下关于美式小麦啤的特点和酿造参数。

香气:较淡的谷物、面包或小麦味;有时带有中度偏弱的麦芽甜味;中度偏弱的酯香能反应出一定的酵母菌株味道,单香蕉味不宜出现。低至中度的酒花香,可以呈现橘味、辛味、花香或果香,没有丁香酚类。

外观:通常由淡黄到金色,透明度从通亮到带有酵母的浑浊,逐渐逼近德国小麦风格的啤酒。泡沫丰富洁白持久。

味道:轻到中等强度的面包香,或者贯穿始终的小麦味道??赡苡形潞偷穆笱刻鹞痘蚋伤幕馗?。低到中度的酒略苦。中度偏低的酒花味道,适度的酯香,但不应有香蕉香,没有丁香酚类;可有轻微的干爽回甘。

豪鲁精酿啤酒

口感:中等偏淡的酒体;较高的二氧化碳含量,轻微的奶油感觉,小麦啤酒有泡沫丰富的印象。

典型原料:纯粹的美国艾尔或拉格酵母。大量的小麦麦芽。美国、德国或新西兰啤酒花。

重要参数:

初始比重: 1.04--1.055

终止比重: 1.008-1.013

苦度:        15-30

色度:    3-6

酒精度:   4.0-5.5%

风格对比:和德国小麦啤酒相比突出酒花特点,降低酵母特征。没有德国小麦啤酒的香蕉味和丁香味,通常与金色艾尔啤酒有同样的浓度和平衡感,小麦味道占麦芽味主导。

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